鯷魚番茄醬汁

這個番茄醬汁不是沾薯條用的，但是比那更美味一百倍。

前陣子番茄大出，一磅只賣1.99，貪小便宜的大個子在某日下班之前，順手買了好~~一大袋、多到可以壓死人的番茄(以前還會送我花，現在只會買番茄)，連吃了一個禮拜的番茄沙拉、番茄蛋、番茄湯、番茄麵之後，我覺得我的臉色有點泛黃，尿尿都變成橘色。

要大量消耗某種食材，最好的方式就是熬煮成醬。一般的番茄醬家裡還有兩大罐，不用特別做，這次的醬汁食譜是特別拿來搭配義大利麵用，只要做好一罐放冰箱，家裡隨時都有茄汁義大利麵，搭配雞肉海鮮隨便你，方便又美味。

材料：

番茄 (很多番茄)
罐頭番茄糊  (增加濃稠感)
罐頭番茄粒  (我用的是墨西哥辣椒口味，不辣但能增添風味)
鯷魚罐頭 
大蒜、洋蔥

鹽、黑胡椒粉、白酒、蘋果汁、月桂葉、巴西里

做法：

大蒜和洋蔥切碎，用中小火慢炒至軟

這次買的鯷魚罐頭，因為趕著去吃飯沒仔細看，只看見個anchovies就下手，回家之後仔細閱讀小字，才發現我買到假掰版............

裡面竟然有包酸豆！

這種拿來拌沙拉味道很好，拿來煮不知道怎麼樣，我又沒懷孕，不想做出很酸的番茄醬啦~><~

算了，頭都洗了也只能繼續下去，那就整罐下鍋和洋蔥一起拌炒吧！

在鍋子裡頭翻攪一下，鯷魚就會融化
(再把酸豆挑出來)

鯷魚稍微融化之後，加入大量切塊的番茄

翻攪均勻，加入罐頭番茄糊和番茄粒，接著倒入半罐的白酒

這是我用的白酒，帶點甜味

然後加入更多番茄
(分兩次是因為鍋子裝不太下，炒過縮水再繼續放)

撒入鹽、黑胡椒粉、月桂葉和巴西里調味
(番茄罐頭和鯷魚已經都有鹹，灑鹽時要注意鹹淡)

倒入一大杯的蘋果汁，一杯水，煮滾之後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉一個小時半

煮到你喜歡的濃稠度即可

趁熱裝入消毒過的玻璃罐
(滾燙的番茄醬汁可以將玻璃罐再消毒一次)

玻璃罐消毒方式：滾水煮過玻璃罐，倒立在紙巾上瀝乾

(趕時間的，可以用吹風機吹乾)

放涼之後再加蓋，就可以放冰箱，一個月內食用完畢。

鯷魚讓番茄醬汁的味道除了酸味更有深度(結果酸豆讓醬汁的酸味大加分)，淡淡的香料味配著新鮮的番茄果香，這種味道是市售義大利麵醬找不到的。除了用作義大利麵之外，還可以煮茄汁海鮮、茄汁燉肉，甚至拿來淋在蛋包飯上都超級好吃。