滷排骨便當 (不用炸)

天氣這麼熱，還要吃排骨便當，不是真的很饞就是有毛病。
(好啦我兩個都是)

即使在美國已經住了快兩年(這麼久了！)(年紀越大時間過越快好可怕)，但我怎樣都吃不習慣美式食物，動不動就是油炸物和起司，吃多了消化很不順會卡住。這時候趕緊回家煮一頓家鄉味，隔天立刻就通了，屢試不爽！我告訴大個子米飯可以治便秘，他還一臉不信呢。(講太詳細了對不起)

雖然想吃滷排骨，但是不想起鍋油炸，這回參考這個食譜用烤的，美味程度和用油炸相去不遠，不過熱量差很多喔！

參考的是：矽谷美味人妻

材料：

豬排  兩片
水煮蛋  四顆(你愛吃幾顆就放幾顆)
紅蘿蔔、大黃瓜
(滷汁煮大黃瓜最好吃了！)
乾香菇  隨意

醃肉醬料：醬油、米酒、大蒜、白胡椒粉、地瓜粉
滷汁：醬油、米酒、鹽、砂糖、香油、滷包、薑片、大蒜兩三瓣

做法：

豬排放入袋子裡，加入除了地瓜粉以外的醃肉醬料，醃製半個小時或以上

水煮蛋沖涼，剝殼備用

醃好的排骨拿出來，兩面平均沾上地瓜粉，然後放一下，讓地瓜粉潮濕，更能吸附在排骨表面

烤箱預熱220*C/440*F
放入烤箱上層，烤到表面的地瓜粉變成金黃色

這是在鎮上小間亞洲雜貨店買到的滷包，味道很香，中藥味也不會太突兀，我很喜歡

滷汁材料放入鍋，加一大杯水，煮滾，放入紅蘿蔔、剝成小塊的乾香菇
(同時試試味道，不夠鹹不夠甜這裡調整)

把烤好的排骨下滷汁
(夾的時候要小心，不要讓外面的粉皮脫落)

讓排骨在滷汁裡中大火煮個兩分鐘

然後轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮二十分鐘

開蓋時撲鼻而來的香氣，真銷魂
(只要煮的時候沒有翻來翻去，外層的粉皮就不會脫落)

二十分鐘，排骨仍保持一點Q彈肉感，滷越久就越鬆軟，超過四十分鐘幾乎入口即化，家裡有老人或小孩可以滷久一點，筷子一夾就散了很方便

切塊的大黃瓜下鍋，蓋鍋蓋再煮五分鐘

吸飽湯汁的大黃瓜仍有口感，熱燙又清爽，超~~好吃！

炎熱夏天吃滷排骨便當，記得要配啤酒喔！
(乾杯)